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Re: Tee-holiker unter sich
Verfasst: Dienstag 22. September 2020, 13:01
von Lycobates
Protasius hat geschrieben: ↑Dienstag 22. September 2020, 12:57
Vinzenz Ferrer hat geschrieben: ↑Dienstag 22. September 2020, 11:19
Lycobates hat geschrieben: ↑Montag 21. September 2020, 16:10
Dann kann ich noch Lapsang anbieten
Lieber Labskaus, als Lapsang
Lapsang ist für mich kein Tee für jeden Tag, aber ab und an ist der rauchige Geschmack des goldenen Drachen auch mal ganz nett. Labskaus ist mir zwar ein Begriff, aber bislang habe ich noch keinen gegessen.
Es gibt auch ungeräuchterten Lapsang, der ist viel milder.
Man findet ihn aber nicht so einfach.
Re: Tee-holiker unter sich
Verfasst: Donnerstag 24. September 2020, 10:25
von Vinzenz Ferrer
Protasius hat geschrieben: ↑Montag 21. September 2020, 16:01
in meinen Tee [kommen] nur Wasser und Teeblätter.
Puritaner Purist! Sehr gut!
Protasius hat geschrieben: ↑Montag 21. September 2020, 16:01
Außer gelegentlich Zucker oder etwas Zitronensaft
Diese Aussage dürfen die Geschworenen nicht in ihre Beurteilung einfließen lassen. Aussage gilt somit als nicht getätigt.
Re: Tee-holiker unter sich
Verfasst: Donnerstag 1. Oktober 2020, 10:52
von Vinzenz Ferrer
400.000 indische Tee-Arbeiter streiken
Die Produktion in Indiens wichtigster Teeregion Assam ist stark beeinträchtigt. Hunderttausende Teepflücker streiken für eine Verdoppelung ihrer Löhne, damit sie davon leben können.
Quelle:
https://www.spiegel.de/wirtschaft/sozia ... 4dc9689463
Auch das noch!
Re: Tee-holiker unter sich
Verfasst: Freitag 2. Oktober 2020, 19:24
von Caviteño
Vinzenz Ferrer hat geschrieben: ↑Donnerstag 1. Oktober 2020, 10:52
400.000 indische Tee-Arbeiter streiken
Die Produktion in Indiens wichtigster Teeregion Assam ist stark beeinträchtigt. Hunderttausende Teepflücker streiken für eine Verdoppelung ihrer Löhne, damit sie davon leben können.
Quelle:
https://www.spiegel.de/wirtschaft/sozia ... 4dc9689463
Auch das noch!
Ich dachte schon, die sommerliche "saure-Gurken-Zeit" wäre vorbei. Schön, daß der Spiegel wieder Themen aufwärmt, die hier im Forum schon vor fünf Jahren diskutiert wurden: "Die unterbezahlte indische Tee-Pflückerin"
https://www.kreuzgang.org/viewtopic.php?f=6&t=17838
Was passiert eigentlich, wenn die Masse der Teeblätter (mit Hilfe) von Maschinen geerntet wird und die manuelle Arbeit sich nur auf besondere - und dann teure - Blätter beschränkt?
Re: Tee-holiker unter sich
Verfasst: Freitag 2. Oktober 2020, 23:31
von Siard
Caviteño hat geschrieben: ↑Freitag 2. Oktober 2020, 19:24
Was passiert eigentlich, wenn die Masse der Teeblätter (mit Hilfe) von Maschinen geerntet wird und die manuelle Arbeit sich nur auf besondere - und dann teure - Blätter beschränkt?
Beim Kaffee gibt es schon ähnliche Entwicklungen. In Brasilien gibt es schon eine Palette bei Ernte und Verarbeitung. Je weniger Maschine, desto höher Qualität und Preis.
Re: Tee-holiker unter sich
Verfasst: Sonntag 4. Oktober 2020, 17:15
von Vinzenz Ferrer
Caviteño hat geschrieben: ↑Freitag 2. Oktober 2020, 19:24
Was passiert eigentlich, wenn die Masse der Teeblätter (mit Hilfe) von Maschinen geerntet wird und die manuelle Arbeit sich nur auf besondere - und dann teure - Blätter beschränkt?
„Die Masse der Teeblätter“ interessiert beim Gartentee aber nicht - „
Two leaves and a bud“ ist Trumpf!
Re: Tee-holiker unter sich
Verfasst: Samstag 24. Oktober 2020, 17:11
von Vinzenz Ferrer
Protasius hat geschrieben: ↑Montag 21. September 2020, 16:01
Nein danke, mit Bergamottöl im Tee kann ich nichts anfangen.
Das Bergamottöl hat den wünschenswerten „Ketchup-Effekt“:
Tees von minderer Qualität (= Beuteltee) werden einigermaßen genießbar, weil die Dominanz des Bergamottöls alle Aromadefekte übertüncht. Selbst in der gehobenen Gastronomie bekommt man ja leider lediglich Beuteltee. In diesen Gastro-Situationen wähle ich dann gerne den Earl Grey.
Zum „Ketchup-Effekt“: Schlechte Weißweine habe ich z.B. früher gerne mit
Crème de Cassis zum Kir „veredelt“ – der Likör hat nämlich auch alle Fehler des Weins eingeebnet.
Re: Tee-holiker unter sich
Verfasst: Sonntag 15. November 2020, 08:30
von Athanasius0570
Die Maschinen, die in Darjeeling eingesetzt werden könnten, müssen erst erfunden werden, vielleicht mit Drohnen ...
In Assam wird meines Wissens schon zum Teil maschinell geerntet, aber ich bin Thea-sinensis-Chauvinist.
Br. Elias.
Re: Tee-holiker unter sich
Verfasst: Samstag 21. November 2020, 18:25
von Senensis
Übrigens pflege ich mittlerweile Kombucha und bin sehr angetan davon. Sollte jemand interessiert sein, kann er oder sie mich gerne nach Details fragen.
Re: Tee-holiker unter sich
Verfasst: Freitag 12. Februar 2021, 13:31
von Vinzenz Ferrer
Nicht nur in Darjeeling war die Teeernte unerfreulich, auch Assam stand dem leider in nichts nach. Bis Ende November wurden dort rund 100.000t weniger hergestellt als im Vorjahr, was vor allem den Corona-Auflagen geschuldet war, da nur 50% der Beschäftigten arbeiten durften und so das Einbringen der Teeblätter sehr erschwert wurde.
Aber nicht nur auf den Teefeldern, sondern auch in der Factory fehlten natürlich Arbeitskräfte, so dass die Produzenten gezwungen waren, pragmatische Kompromisse einzugehen und die Herstellung von besonders hochwertigen, aber eben auch besonders arbeitsintensiven Tees hinten an zu stellen.
Statt dessen rückte die Versorgung des großen heimischen Marktes weiter in den Vordergrund, der auf die Verfügbarkeit von günstigen wie auch leichteren Tees angewiesen ist, die sich zum Beispiel gut in traditioneller Weise zu einem Chai mit Milch, Zucker und Gewürzen zubereiten lassen und so auch einen wichtigen Beitrag zur Ernährung leisten.
Quelle:
https://betty-darling.net/de/shop/categ ... iment.html
Jetzt auch noch Assam!
Re: Tee-holiker unter sich
Verfasst: Samstag 13. Februar 2021, 12:08
von Vinzenz Ferrer
Vinzenz Ferrer hat geschrieben: ↑Freitag 12. Februar 2021, 13:31
Nicht nur in Darjeeling war die Teeernte unerfreulich, auch Assam stand dem leider in nichts nach. Bis Ende November wurden dort rund 100.000t weniger hergestellt als im Vorjahr, was vor allem den Corona-Auflagen geschuldet war, da nur 50% der Beschäftigten arbeiten durften und so das Einbringen der Teeblätter sehr erschwert wurde.
Der Ernteausfall eines Jahrgangs ist extrem schmerzlich; was aber, wenn es zu einer Unterbrechung der Pflege der Teegärten gekommen ist und der Anbau dadurch „nachhaltig“ gestört ist!?!
Re: Tee-holiker unter sich
Verfasst: Samstag 13. Februar 2021, 16:58
von Petrus
seit ich in Schleswig den Tee "marokkanische Minze" gefunden hatte,
ist das mein Lieblings-Tee
Re: Tee-holiker unter sich
Verfasst: Samstag 15. Mai 2021, 17:18
von Vinzenz Ferrer
Mittlerweile sind einige Flugtees bei mir eingetroffen:
Die Tees der Gärten
Soom und
Namring habe ich bereits einem sensorischen Test unterzogen: Der erste Eindruck ist durchweg positiv!
Re: Tee-holiker unter sich
Verfasst: Dienstag 18. Mai 2021, 21:17
von Vinzenz Ferrer
Indischer Tee wird knapp
Die Produktion der beliebten Teesorte Darjeeling »First Flush« ist fast um die Hälfte eingebrochen. Grund dafür ist die Corona-Lage in Indien – und eine extrem schwere Dürre.
https://www.spiegel.de/wirtschaft/servi ... 916fd93db7
Jetzt hat sogar der Spiegel das Problem auf dem Radar.
Re: Tee-holiker unter sich
Verfasst: Mittwoch 19. Mai 2021, 10:15
von Hanspeter
Petrus hat geschrieben: ↑Samstag 13. Februar 2021, 16:58
seit ich in Schleswig den Tee "marokkanische Minze" gefunden hatte,
ist das mein Lieblings-Tee
Das ist kein Tee, sondern ein Kräuteraufgussgetränk.
Re: Tee-holiker unter sich
Verfasst: Mittwoch 19. Mai 2021, 10:48
von Siard
Hanspeter hat geschrieben: ↑Mittwoch 19. Mai 2021, 10:15
Das ist kein Tee, sondern ein Kräuteraufgussgetränk.
(Das sehe ich auch so, was nichts über den Geschmack aussagt.)
Re: Tee-holiker unter sich
Verfasst: Donnerstag 20. Mai 2021, 14:36
von Vinzenz Ferrer
Siard hat geschrieben: ↑Mittwoch 19. Mai 2021, 10:48
Hanspeter hat geschrieben: ↑Mittwoch 19. Mai 2021, 10:15
Das ist kein Tee, sondern ein Kräuteraufgussgetränk.
(Das sehe ich auch so, was nichts über den Geschmack aussagt.)
Petrus hat das bestimmt als Jux gemeint.
Hat er doch, oder!?!?
Re: Tee-holiker unter sich
Verfasst: Donnerstag 20. Mai 2021, 15:07
von Athanasius0570
Die Menschen reden ständig von "Tee" und meinen den Absud von anderen Pflanzen als von Tee. Ich kämpfe auch vergebens dagegen an ...
Aber die lesen ja auch Bücher, die nicht aus Papier oder Pergament sind ...
Br. Elias.
Re: Tee-holiker unter sich
Verfasst: Freitag 21. Mai 2021, 10:50
von Vinzenz Ferrer
Re: Tee-holiker unter sich
Verfasst: Dienstag 28. September 2021, 10:42
von Vinzenz Ferrer
Aus der Region Darjeeling (First Flush 2021) sind Tees der folgenden Teegärten bei mir eingetroffen:
Lingia
Chamong
Singtom
Steinthal
Die Qualität ist als „noch gut“ zu bewerten. Es fehlt jedoch an der aromatischen Verspieltheit der Spitzenjahrgänge. Der Aufguss ist auffallend dunkler (ca. 5 Nuancen) und rückt optisch deutlich näher an einen Second Flush heran.
Der Teegarten Namring enttäuscht mit seiner Charakterlosigkeit. Ebenfalls sehr dunkler Aufguss.
Re: Tee-holiker unter sich
Verfasst: Freitag 1. Oktober 2021, 14:38
von Vinzenz Ferrer
Der Teenachschub ist (mal wieder) in Gefahr:
Diesmal lässt mich meine Teebezugsquelle wissen, dass es „Schwierigkeiten sowohl bei der Container- als auch [bei der] Laderaumverfügbarkeit“ gibt.
