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Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Sonntag 4. November 2018, 23:32
von Niels
Morgen abend weiß ich mehr und werde berichten.
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Samstag 10. November 2018, 12:55
von Juergen
Heute: Stuffat taz-zalzett / maltesischer Wursteintopf
Enthält vor allem Weißkohl (heute jedoch Wirsing), Kartoffeln, Zwiebeln, Möhren, Dosentomaten (stückig) und selbstgemachte maltesische Wurst.
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Sonntag 11. November 2018, 14:02
von Juergen
Mein Metzger um die Ecke nannte diesen mit Dörrobst gefüllten Schweinenackenbraten „Martinsbraten“. Dazu gab es Kroketten und es wurde die Feldsalatsaison eröffnet. - Ich liebe Feldsalat: Heute mit Walnüssen und eine Dressing mit steirischem Kürbiskernöl.
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Mittwoch 14. November 2018, 19:39
von Elisabeth90
Katzagschroi schwäb.=
Katzengeschrei
Der Legende nach enstanden ob des Geschrei der Hauskatzen als sie sahen wie Frauchen einfach am Montag die Reste des Sonntagsbraten verarbeitete - nur nicht für sie. Miau!
gibt's bei mir daheim in kalt und warm, je nach Lust und Laune.
kalt:
Übriges Suppenfleisch ( z.B. vom Tafelspitz) in Streifen schneiden, 2-3 Zwiebeln in Ringe schneiden. Zwei rote Paprika würfeln, Essiggurken hinzugeben. Außerdem Schnittlauch, Essig und Öl. Pfeffern und salzen , alles gut mischen und ca. 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
warm:
Fleischreste kleinschneiden und mit einer feingehackten Zwiebel kurz anbraten. Evtl. übriggebliebene Kartoffeln in Scheiben schneiden und mitbraten. 2-3 Eier mit Milch verquirlen , mit Salz und Pfeffer würzen und über das Fleisch-Zwiebel-Gemisch gießen und bei schwacher Hitze stocken lassen.
Dazu passt grüner , oder Tomatensalat oder Gurkensalat.
En guada!
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Samstag 17. November 2018, 12:47
von Juergen
Heute gab es Kohlsuppe (aus Wirsing) mit ein paar Tortellini drin.
Die Vorzüge von Kohlsuppe werden dort erklärt:
KLICKMICH 
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Samstag 17. November 2018, 13:03
von CIC_Fan
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Samstag 17. November 2018, 13:26
von Petrus
wenn Du, Juergen, mal den Fotos den Blaustich von Deinen Speisen-Fotos rausnehmen könntest - dann würde mir das richtig gefallen.
Petrus.
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Samstag 17. November 2018, 13:49
von Juergen
Daß die Österreicher nicht lecker kochen können, ist ja hinlänglich bekannt.
Petrus hat geschrieben: ↑Samstag 17. November 2018, 13:26
wenn Du, Juergen, mal den Fotos den Blaustich von Deinen Speisen-Fotos rausnehmen könntest - dann würde mir das richtig gefallen.
Blaustich? 
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Samstag 17. November 2018, 14:03
von Petrus
Blaustich?
danke für die Rückfrage.
also. ich versuche, das zu erklären. der vermutlich weiße Teller kommt auf den Fotos immer so zart hellblau rüber, so kühl. Womit ich nichts gegen diese sicher sehr leckeren Speisen (die ich bisher noch nicht geniessen konnte/durfte) sagen mag.
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Samstag 17. November 2018, 14:07
von Juergen
Petrus hat geschrieben: ↑Samstag 17. November 2018, 14:03
also. ich versuche, das zu erklären. der vermutlich weiße Teller kommt auf den Fotos immer so zart hellblau rüber, so kühl.
Achso. – So einen falsch eingestellten Monitor hatte ich auch mal.
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Samstag 17. November 2018, 14:08
von CIC_Fan
das muß an Deinen Augen liegen
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Samstag 17. November 2018, 19:53
von Juergen
CIC_Fan hat geschrieben: ↑Samstag 17. November 2018, 14:08
das muß an Deinen Augen liegen
Oder er hat so eine Brille wie ich: Die ist leicht getönt (blau).
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Sonntag 18. November 2018, 00:08
von Siard
In der B.R.D. heißt das Wirsing. Kohl heißt dort das Kraut.
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Sonntag 18. November 2018, 09:23
von CIC_Fan
Siard hat geschrieben: ↑Sonntag 18. November 2018, 00:08
In der B.R.D. heißt das Wirsing. Kohl heißt dort das Kraut.
ist jedenfalls nur wie oben gezeigt essbar
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Sonntag 18. November 2018, 19:02
von Juergen
Heute: Kalbsrouladen mit einer Füllung aus Frischkäse und Kochschinken, Kräuterseitlinge, Schupfnudeln (Fertigware)
Den neutralen Frischkäse habe ich mit einer eigenen Mischung „Kräuter der Provence“ und einem gestern aus teils noch unreifen APS Aji Orange gemachten Sambal gewürzt.
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Donnerstag 22. November 2018, 11:40
von Caviteño
Heute ist Thanksgiving und da wird in den USA Truthahn gegessen.
An «Thanksgiving» gibt es «Turkey» bei den Amerikanern – aber wieso wird der Vogel nach der Türkei benannt?
Die Amerikaner, die ihn zu ihrem Erntedankfest «Thanksgiving» heute allerorten in den Ofen schieben, haben für den Truthahn denselben Namen wie für die Türkei. Die Türken benennen ihn nach Indien, ebenso die Franzosen und die Polen. In Portugal heisst er Peru. In einer Variante des Arabischen wird er zum Huhn aus Äthiopien.
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Sonntag 3. Februar 2019, 18:47
von Juergen
Ich habe erstmals Stremellachs zubereitet.
Hier die Erklärung und Photostrecke dazu:
https://chiliforum.hot-pain.de/threads/ ... ern.35990/
Es fing mit eine Lachsseite an. Daraus wurde Graved Lachs, Stremellachs und mein gestriges Abendessen zubereitet
Drei Stremellachsstücke mit unterschiedlicher Würzung
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Sonntag 17. März 2019, 19:32
von Juergen
Heute Mittag blieb die Küche kalt,
dafür gab es heute Abend einen Rinderhüftbraten mit Gnocchi und einem Salat (Chicorée, Paprika, Tomate).
Den Braten hatte ich gestern Abend zusammen mit einer Marinade (Mischung frei Schnauze) aus Rotwein, rotem Balsamico, viel getrocknetem Rosmarin und weiteren Gewürzen einvakuumiert. Dann wurde heute erst das Fleisch scharf angebraten, dann aus der Pfanne genommen und es kamen Zwiebel, Knobi und etwas Tomatenmark in die Pfanne. Das alles wurde gedünstet. Nach und nach wurde die Marinade (ca 250–300ml) hinzugegeben und komplett einreduziert. Dann kam der Braten wieder auf die Zwiebeln und ein kleiner Schuß Wasser sorgte dafür, daß in den nächsten zwei Stunden nichts trockenkocht/anbrennt. – Andicken der Sauce war am Ende genausowenig notwendig, wie die Benutzung eines Messers. Eine Gabel reichte zum essen vollkommen aus.
Trotz Fastenzeit haben wir mit zwei Personen 750g Fleisch (Gewicht im rohen Zustand) verdrückt. – Der Sonntag ist ja kein Fasttag. 
Achja, die zwei Tomätchen sind extra für das Photo als Farbtupfer auf den Teller gelegt worden.
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Dienstag 19. März 2019, 19:31
von Juergen
Heute: Cordon bleu
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Mittwoch 20. März 2019, 10:11
von Herr v. Liliencron
Ich persönliche liebe Rinderzunge, nur leider bereitetet Sonja, meine Frau, sie nicht gerne zu. Bildlich gesprochen nur einmal in einem Heiligen Jahr!
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Mittwoch 20. März 2019, 10:37
von CIC_Fan
Kennst Du Zungenwurst ich liebe diese
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Mittwoch 20. März 2019, 13:15
von Herr v. Liliencron
CIC_Fan hat geschrieben: ↑Mittwoch 20. März 2019, 10:37
Kennst Du Zungenwurst ich liebe diese
Natürlich. Ich auch.
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Mittwoch 20. März 2019, 16:41
von taddeo
Herr v. Liliencron hat geschrieben: ↑Mittwoch 20. März 2019, 10:11
Ich persönliche liebe Rinderzunge, nur leider bereitetet Sonja, meine Frau, sie nicht gerne zu. Bildlich gesprochen nur einmal in einem Heiligen Jahr!
Es gibt viele Leute, die nicht gerne etwas essen, was schon mal jemand anderes im Mund gehabt hat ...
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Mittwoch 20. März 2019, 17:35
von holzi
taddeo hat geschrieben: ↑Mittwoch 20. März 2019, 16:41
Herr v. Liliencron hat geschrieben: ↑Mittwoch 20. März 2019, 10:11
Ich persönliche liebe Rinderzunge, nur leider bereitetet Sonja, meine Frau, sie nicht gerne zu. Bildlich gesprochen nur einmal in einem Heiligen Jahr!
Es gibt viele Leute, die nicht gerne etwas essen, was schon mal jemand anderes im Mund gehabt hat ...
richtig, dann lieber ein Ei!
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Mittwoch 20. März 2019, 19:54
von Juergen
Gebt es zu, @taddeo und @holzi!
Den Dialog habt ihr vorher abgesprochen.
Der ist ja auch nicht neu, aber trotzdem gut.
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Mittwoch 20. März 2019, 20:29
von holzi
Juergen hat geschrieben: ↑Mittwoch 20. März 2019, 19:54
Gebt es zu, @taddeo und @holzi!
Den Dialog habt ihr vorher abgesprochen.
Der ist ja auch nicht neu, aber trotzdem gut.
wir verstehen uns blind! Da muss ich nichts absprechen. Und widerstehen könnte ich da auch nicht bei der Vorlage.
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Mittwoch 20. März 2019, 20:40
von taddeo
holzi hat geschrieben: ↑Mittwoch 20. März 2019, 20:29
Juergen hat geschrieben: ↑Mittwoch 20. März 2019, 19:54
Gebt es zu, @taddeo und @holzi!
Den Dialog habt ihr vorher abgesprochen.
Der ist ja auch nicht neu, aber trotzdem gut.
wir verstehen uns blind! Da muss ich nichts absprechen. Und widerstehen könnte ich da auch nicht bei der Vorlage.
(Nur zur Klarstellung: ich mag sowohl Zunge als auch Eier gern.
)
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Donnerstag 21. März 2019, 01:57
von holzi
taddeo hat geschrieben: ↑Mittwoch 20. März 2019, 20:40
holzi hat geschrieben: ↑Mittwoch 20. März 2019, 20:29
Juergen hat geschrieben: ↑Mittwoch 20. März 2019, 19:54
Gebt es zu, @taddeo und @holzi!
Den Dialog habt ihr vorher abgesprochen.
Der ist ja auch nicht neu, aber trotzdem gut.
wir verstehen uns blind! Da muss ich nichts absprechen. Und widerstehen könnte ich da auch nicht bei der Vorlage.
(Nur zur Klarstellung: ich mag sowohl Zunge als auch Eier gern.
)
Das wiederum hätte ich jetzt eher von Jürgen erwartet!
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Donnerstag 21. März 2019, 08:00
von CIC_Fan
Man wird hier immer wieder überrascht
Re: Rezepte und Lieblingsspeisen
Verfasst: Freitag 22. März 2019, 11:43
von Juergen
Fisch-Freitag – Heute: Skrei (Winterkabeljau) auf Babyspinat-Quinoa-Gemüse
